Toutes nos ressources sur Transformation

Bocaux d'aliments lacto-fermentés réalisé lors d'une formation à Permaterra. Photo de Myriam Boye.

La fermentation, une affaire de santé humaine et planétaire

La fermentation est bien plus qu'une simple technique de conservation. De nos microbiotes intestinaux à la santé des sols, en passant par notre génétique et notre alimentation, cet article explore les liens profonds qui unissent le vivant microscopique à notre santé globale. Une invitation à remettre le vivant au cœur de nos assiettes et de nos vies.

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Plantes aromatiques telles que menthe et romarin, pouvant être transformées en sirops ou gelées maison.

Transformation

Les plantes aromatiques pour la fabrication de sirops maison

Dans un contexte de relocalisation alimentaire, savoir cultiver, cueillir et transformer des herbes aromatiques devient un levier d’autonomie. Les sirops maison offrent aussi une alternative naturelle aux produits industriels. Ils peuvent être utilisés en boisson, en tisane froide ou comme base culinaire.

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Présentoir de boulangerie avec différents pains dans une boulangerie artisanale.

Transformation

Comment devenir boulanger aujourd'hui ?

Cet article propose une exploration complète des réalités du métier. Il s’adresse aux porteurs de projet, aux artisans boulangers en devenir, mais aussi à toute personne souhaitant comprendre ce que signifie réellement devenir boulanger aujourd’hui.

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