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Infos générales : info@permaterra.org
Service formations : formation@permaterra.org
Mas Alavall - Chemin communal numéro 17 - 66400 Céret - France

Transformation des plantes aromatiques : sirops et gelées

Les plantes aromatiques peuvent devenir de véritables produits à forte valeur ajoutée, à condition de savoir les transformer. Cette formation vous guide pour créer sirops et gelées de plantes, prêts à être dégustés ou commercialisés.

Format
Présentiel
Durée totale
14 heures
Date
24/10/2026 au 25/10/2026
Session(s) suivante(s)

Dates à venir

Horaires de formation
9h/12h30 et 14h/17h30
Nombre de participants maximum
15
Nombre de participants minimum
5
Catalogue
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Photo d'un sirop fait à partir de plantes durant la formation transformation des plantes en sirops et gelées à Permaterra.

Transformation des plantes aromatiques : sirops et gelées

InscriptionTélécharger le programme

Sommaire

Public viséPrérequis Objectifs pédagogiques et acquisition de compétencesPourquoi participer à cette formation ?Programme de la formationModalités pédagogiquesMoyens et supports pédagogiquesModalités d’évaluation et de suiviFormateur(s)
Animateur pédagogiqueRéférent support technique
Animateur pédagogiqueRéférent support technique
Référent support techniqueParoles de participants
Tarif de la formation
Le lieu de formationRepasHébergement
Le lieu de formationRepasHébergement
InscriptionSouscriptionFAQVotre contactMe tenir informé des prochaines sessionsIndicateurs de résultatsInformations légales

Public visé

  • Professionnels agricoles (installés ou en cours d'installation).
  • Particuliers qui s'intéressent à l'utilisation des plantes et de leurs produits.
  • Restaurateurs et aux cuisiniers professionnels et amateurs.

Prérequis

Aucun.

Objectifs pédagogiques et acquisition de compétences

À l'issue de la formation, les participants auront acquis la capacité de :

  • Connaître les principes d'une bonne conservation de produits à base de plantes.
  • Expérimenter et maîtriser deux recettes de A à Z : un sirop et une gelée de plantes.
  • Appréhender le matériel nécessaire.
  • Mettre en place la réglementation en vigueur pour la commercialisation et les règles d'hygiène de base pour la transformation alimentaire végétale.
  • Accompagner le suivi de traçabilité de la cueillette au produit fini.

Pourquoi participer à cette formation ?

Valorisation des plantes sauvages

Dans votre environnement, que ce soit en pleine nature ou dans vos espaces cultivés, les plantes aromatiques sont présentes à l'état naturel.

En les cueillant avec respect, les agriculteurs peuvent élargir leur gamme de produits, tandis que les amateurs peuvent aborder l'autonomie alimentaire ou concrétiser leur rêve de « reliance » à la nature.

Photo de sureau en fleur, plante qu'on utilise pour la transformation des sirops et gelées.

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Gamme de sirop à base de plantes reproduit durant la formation transformation de plante : sirop et gelée à Permaterra.

Gourmandise, quand tu nous tiens...

On à tous déjà goûté des sirops... mais avez vous déjà dégusté un sirop naturel à base de plante ?

C'est un autre monde, un peu comme la nature qui s’exprime en bouche.

Pour vous donner un avant goût, imaginer un sirop de fleur du sureau associer à la pêche blanche la rendant moelleuse à souhait et amenant aux papilles une saveur douce de litchi... Un délice. Avis au cuisinier en herbe !

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Une formation théorique et pratique

Pour une transformation artisanale, le procédé de fabrication des sirops et gelées de plantes est à la portée de chacun, avec une réglementation peu contraignante et un investissement en matériel faible, ces transformations offrent une réelle valeur ajoutée.

Cette formation permet de se lancer en confiance et de réussir dans cette activité qui connaît actuellement un engouement croissant.

Nous réaliserons les recettes de A à Z d'un sirop et d'une gelée de plantes de la récolte au produit fini. Vous pourrez ramener chez vous vos préparations effectuées lors de la formation.

Gamme de gelées reproduit durant la formation transformation de plante en sirop et gelée à Permaterra.

Programme

Séance n°1

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Durée : 7 heures.

 

Objectifs pédagogiques :

  • Connaître les principes d'une bonne conservation de produits à base de plantes tel que sirops et gelées.
  • Connaître les plantes de bases à utiliser pour ces transformations.

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Contenus :

  • Tour de table et présentation des participants, de la formatrice et des projets.
  • Pourquoi transformer, et quels sont les intérêts ?
  • Quand et quoi récolter ?
  • Quantité et temps d'infusion.
  • Utilisation des sirops. 
  • Les principes de conservation. 
  • Procédure de fabrication sirops et gelées de plantes.

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Séance n°2

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Durée : 7 heures

 

Objectifs pédagogiques :

  • Expérimenter et maîtriser deux recettes de A à Z, un sirop et une gelée.
  • Appréhender le matériel nécessaire.
  • Mettre en place la réglementation en vigueur pour la commercialisation.
  • Mettre en place les règles d'hygiène pour pratiquer la transformation.
     

Contenus :

  • Atelier pratique de transformation (matériel fournit par le centre de formation).
  • Étude des fiches de traçabilité de la récolte aux produits finis.
  • Réglementation des étiquettes.
  • Regard sur les intrants et fournisseurs.
  • Comment calculer un prix de revient ?
  • Étude de cas.
  • Tour de table et évaluation de la formation.

Modalités pédagogiques

  • Pédagogique didactique avec documentation remise à chaque stagiaire.
  • Méthode active par la mise en pratique avec tout le matériel pro nécessaire pour ce faire.
  • Exercice de réflexion.

Moyens et supports pédagogiques

Les fascicules pédagogiques seront remis pendant la formation.

Modalités d’évaluation et de suivi

  • Une auto-évaluation sur les compétences sera à remplir par chaque participant avant et après la formation.
  • Une évaluation individuelle pour vérifier l'atteinte des objectifs de la formation sera réalisée oralement par le formateur.
  • Une évaluation de la satisfaction sera à remplir par chaque participant.

Formateur(s)

Magalie Feuillas

Photo de Magalie Feuillas, Formatrice Transformation des plantes aromatiques chez Permaterra Formation.

Magalie Feuillas à depuis toujours été en contact avec les plantes, la nature ; grâce à ses études agricoles et ses racines paysannes en Camargue provençale, mais aussi et surtout son plaisir d'être en compagnie végétale.

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Les diverses activités professionnelles qu'elle à exercées jusqu'à ce jour l'ont toujours permis une reliance au monde végétal et chacune de ces pratiques l'ont amené un regard et une approche plurielle à la nature. Elle à eu la chance de travailler "dans les champs" et ainsi d'avoir acquis des gestes agricoles et connus des Personnages très différents dans le maraîchage, la pépinière, la sélection variétale, l'arboriculture, le glanage, la fleuristerie... toutes tâches qui demandent des petites mains vertes. Cette large diversité d'expériences n'a cessé de la nourrir dans le faire, l'observation, la relation, l'écoute, le ressenti et l'émerveillement de la richesse de la terre.

‍


Ces 16 dernières années de culture et cueillette de plantes aromatiques et médicinales sur le Larzac lui ont permis une ouverture au delà du végétal, vers le sensible et les autres, elle à appris à entendre et écouter.

 

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Aujourd'hui, elle aspire à retransmettre cette nature comme elle la perçoit à travers des animations, des formations et démarches créatives aussi bien dans le concret que dans le sensible : balades contées et ateliers végétales, stages en nature, spectacles de contes et formations professionnelles.

Tous nos formateurs

Animateur pédagogique

Animateur pédagogique

Référent support technique

Paroles de participants

Tarif

Montant
90 €

Le coût pédagogique dépend du type de financement

Financement personnel
308 €
Logo Vivéa Logo Ocapiat
420 €
Logo OPCO
455 €
Logo France Travail
576 €

Acompte/caution

Un acompte (financement personnel) ou une caution (autres financements) sera demandé pour confirmer votre inscription
90 €
Si vous ne connaissez pas les possibilités de financement selon votre situation, cliquez ci dessous.
Consulter

Le lieu de la formation

Mas Alavall

‍

La beauté dans ce lieu est omniprésente, bordé par trois rivières, dont le Tech. Le Mas Alavall est un lieu ressourçant, préservé et doté d'un potentiel permacole et agricole élevé.

Découvrir la ferme
Cliquez sur l'épingle verte pour organiser votre trajet facilement.

Repas

L’inscription à l’ensemble des repas est vivement conseillée afin d’assurer le rythme intense de la formation. Ces repas conviviaux sont des moments privilégiés d’échange d’expériences entre les participants et le formateur. Ils participent à la cohésion du groupe.

Ils sont confectionnés par une cuisinière professionnelle de manière équilibrée avec des produits 100% Bio, végétariens et majoritairement locaux.

Veuillez noter que les stagiaires participent au service (apporter les plats et service buffet) et nettoient leurs propres couverts.

Nous vous remercions de nous confirmer votre participation aux repas dans le formulaire d’inscription. Un minimum de 10 participants est nécessaire pour assurer les coûts de préparation des repas. Si ce nombre n’est pas atteint sept jours avant la formation, nous ne pourrons pas assurer leurs préparations et vous serez invités à apporter votre propre repas à partager dans le réfectoire.

Une autre image de la ferme expérimentale dans les Pyrénées-Orientales.
Tarif repas
34 € (2 repas du midi)

"Une cuisine vivante très agréable."
‍Marylène

"Mention spéciale à la cuisine."
‍Hugo

Hébergement

Situé au cœur du pays catalan, le Mas Alavall est notre lieu de transmission et de partage. Veuillez noter qu'il n'y a pas de possibilité d'hébergement sur le lieu de la formation. Toutefois, pour organiser votre voyage et choisir votre hébergement, nous vous invitons à cliquer sur le bouton ci-dessous.

Venir au Mas Alavall

Le lieu de la formation

Mas Alavall

‍

La beauté dans ce lieu est omniprésente, bordé par trois rivières, dont le Tech. Le Mas Alavall est un lieu ressourçant, préservé et doté d'un potentiel permacole et agricole élevé.

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Repas

L’inscription à l’ensemble des repas est vivement conseillée afin d’assurer le rythme intense de la formation. Ces repas conviviaux sont des moments privilégiés d’échange d’expériences entre les participants et le formateur. Ils participent à la cohésion du groupe.

Ils sont confectionnés par une cuisinière professionnelle de manière équilibrée avec des produits 100% Bio, végétariens et majoritairement locaux.

Veuillez noter que les stagiaires participent au service (apporter les plats et service buffet) et nettoient leurs propres couverts.

Nous vous remercions de nous confirmer votre participation aux repas dans le formulaire d’inscription. Un minimum de 10 participants est nécessaire pour assurer les coûts de préparation des repas. Si ce nombre n’est pas atteint sept jours avant la formation, nous ne pourrons pas assurer leurs préparations et vous serez invités à apporter votre propre repas à partager dans le réfectoire.

Une autre image de la ferme expérimentale dans les Pyrénées-Orientales.
Tarif repas
non obligatoire
34 € (2 repas du midi)

Une cuisine divine.
‍
Gauthier

Une cuisine vivante très agréable.
‍
Marylène

Mention spéciale à la cuisine.
‍
Hugo

Hébergement

Situé au cœur du pays catalan, le Mas Alavall est notre lieu de transmission et de partage. Veuillez noter qu'il n'y a pas de possibilité d'hébergement sur le lieu de la formation. Toutefois, pour organiser votre voyage et choisir votre hébergement, nous vous invitons à cliquer sur le bouton ci-dessous.

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Je me forme

FAQ

Est-ce que je peux emmener mon animal de compagnie au mas Alavall pendant les formations ?

Comme notifié dans notre règlement intérieur, les animaux ne sont pas autorisés sur le site du centre de formation.

Les formations sont-elles certifiantes ou qualifiantes (certifiées par l’état) ?

Seules les formations CPF sont certifiantes et reconnues par l’état. Veuillez-vous référer à la page de la présentation de la formation qui vous intéresse pour savoir si tel est le cas.

Quelle que soit la formation, vous obtiendrez à l’issue de la formation une attestation de présence et de validation des acquis, reprenant les objectifs de la formation.

Est-ce que toutes les dates des formations sont affichées sur le site internet ?

Nous mettons à jour notre site internet régulièrement afin d’y proposer toutes les dates de formations sur l’année. Néanmoins, si les dates proposées ne vous conviennent pas, vous pouvez nous contacter via notre page de contact afin de savoir si d’autres dates sont possibles.

Que dois-je amener pour la formation ?

Pour chaque formation, nous vous informons du matériel à apporter, ce matériel n’est pas obligatoire et ne nécessite, la plus part du temps, aucun achat de votre part. La plupart du matériel est fourni par le centre de formation.

Nous vous demandons quelle que soit la formation de porter des chaussons ou des chaussures d’intérieur pour les temps passés en salle (parquet en bois) et de bonnes chaussures d’extérieur pour les parties pratiques, ainsi que des vêtements adaptés à la météo.

Par ailleurs, le débit de notre source étant limité, nous vous invitons à apporter de l’eau potable au moins pour la première journée de formation.

Comment s’inscrire à une session de formation ?

L’inscription se fait uniquement en ligne directement via notre site internet.

Choisissez votre formation parmi nos formations et envoyez une demande d'inscription via le formulaire à remplir et à nous transmettre.

Un email viendra confirmer votre demande d'inscription. Notre assistante formation étudie ensuite votre projet de formation et revient vers vous sous 7 jours maximum pour finaliser votre inscription.

Quelles sont les possibilités de financement / prise en charge d’un stage ?

Il existe plusieurs possibilités de prise en charge de nos stages : France Travail, les OPCO (Uniformation, Vivéa, Agefiph, Agefice….), votre employeur, etc. Si vous prenez en charge votre formation, il est possible de régler l’inscription en plusieurs fois sans frais.

Les possibilités de financement selon votre statut. ‍

‍

Retrouvez toutes les réponses liées aux différents type de financement ici.

Vous êtes agriculteur.

Vous êtes porteur de projet agricole.

Vous êtes salarié du monde agricole.

Vous êtes auto-entrepreneur.

Vous êtes salarié d'entreprise hors monde agricole.

Vous êtes demandeur d’emploi.

Quelles-sont les horaires d’accueil téléphonique ?

Nous vous accueillons sur notre standard téléphonique du lundi au vendredi de 8h30 à 15h00.

Comment me rendre sur le lieu de formation ?

Nos formations ont lieu pour la plupart au siège de l’association à l’adresse suivante :

Association Permaterra Formation,

Mas Alavall,

Chemin communal 17,

66400 Céret.

Dans ce cas, veuillez vous rendre sur notre page Venir au mas Alavall.

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Elles peuvent aussi avoir lieu dans d’autres endroits. Veuillez, s’il vous plaît, vous référer à la page de présentation de la formation qui vous intéresse.

‍

Quelle que soit le lieu de formation, vous recevrez directement toutes les informations nécessaires pour organiser votre venue.

‍

Par ailleurs, une fois que votre inscription est confirmée, si vous nous donnez votre accord pour partager vos données personnelles avec les autres participants, nous mettons à votre disposition un tableau reprenant les informations des participants. Il vous permettra de vous organiser pour du covoiturage suivant le lieu de départ des autres participants.

D'autres questions ?

Votre contact

Assistante de formation : Doriane Agremont

Par mail : formation@permaterra.fr

Par courrier : Permaterra, Mas Alavall, Chemin communal numéro 17, 66 400 Céret

Par téléphone : 06 52 00 97 84

Du lundi au jeudi : 8h30-15h00

Me tenir informé des prochaines sessions

Restez informé de nos prochaines sessions de formation. Inscrivez-vous pour ne manquer aucune nouvelle date.

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Indicateurs de résultats

Les indicateurs de résultats pour l’année 2025 pour la formation de transformation des plantes aromatiques :sirops et gelées : 1 session - 11 participants - satisfaction globale de 90%.

Informations légales

Accessibilité PSH
Pour tout renseignement, veuillez nous contacter à formation@permaterra.org
CGV formationRèglement intérieur
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L’association Permaterra développe une ferme régénérative diversifiée et à échelle humaine à Céret dans les Pyrénées-Orientales.

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